徐雨溪的厨艺是大伯徐开强教的。她以前也问过相同的问题，因此现在毫不犹豫就能将原因说得明明白白。

“它的味道更加清甜，没那么快熟却很快就能煮透，又没那么容易煮烂，而且也不会泄水，把汤汁给冲淡。”

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不止是胡萝卜有讲究，支竹也同样有名堂。

腐竹的形状很多，有条状、浅黄色的支竹，也有扁薄、深黄色的扁竹。形状不同，适合的烹饪方式也不同。

支竹耐煮，能吸汁增香，通常是用来打边炉、焖煮，而扁竹则更适合炒着吃。

三四十分钟的时间里，瓦煲一直锲而不舍地向外散发着阵阵肉香。

光是听那没有断过的咕嘟咕嘟声，就可以想象得到，里面的汤汁正在怎样翻滚着，皮、脂肪和肉又是如何慢慢地分解出油脂，同时再将肉汁反吸收进去。

好不容易终于捱到可以开盖的时刻，所有人的眼睛全都盯着最中间的瓦煲。

正宗的支竹羊腩煲，瓦煲、带皮小羊腩、南乳、支竹、胡萝卜缺一不可，陈皮随意（图源网络）。

大家长徐开栋先给妻子和各个小辈都夹了一块以后，这才美滋滋地吃起女儿刚才送进自己碗里的那块带皮羊腩。

皮是脆脆软软的感觉，但并不会过韧，而是很有弹性。脆嫩之中带着嚼劲，每一口都是滑溜丰富的胶质感。

连皮带肉，一大口吃进嘴里的瞬间，南乳酱包裹着羊皮、羊油、羊肉，口感丰富得让人有些眩晕。

“左边这碟是甜酱，右边这碟是辣酱，中间这碟是纯南乳。自己按口味蘸哈。”

徐雨溪满足地吃完头部蘸了南乳的部分，又美滋滋地将尾巴在辣酱上轻轻点了点。一块羊腩，两种滋味，除了过瘾想不出别的赞词。

吃到半途，更深层次的吃法也被解锁了，那就是捞饭。

不捞饭的话，吃到最后放面煮，也是超绝的（图源网络）！

汤汁浓郁，却不会觉得肥腻。

味道咸香，却不会觉得浑浊。

富含胶质的羊汁包裹着粒粒鲜明的米饭入口的瞬间，所有人都只有一个想法——今晚的饭肯定会不够吃！