黄皮果酱的做法其实很简单。

先把黄皮去梗摘粒，用淡盐水浸泡半个小时，再放进锅里烧大火蒸十分钟。

蒸熟的黄皮会受热爆开，果肉直接分离，稍稍晾凉以后，戴上干净的胶手套反复揉搓，轻轻松松地就能把果核挤出来。

将果核清理出来以后，就把果子连皮带肉全部放进锅里，再加上适量的糖小火慢熬。等到糖化了，但又不是特别粘稠的时候，就能出锅。

熬好的酱晾到微凉，就能装进蒸煮消毒过，且无水无油的玻璃罐头瓶里，密封好并倒扣放置。

这样一来，哪怕岛上的温度比较高，存放个四五十天照样不成问题。

江秀花皱眉看着她手里的糖罐，“用糖有讲究吗？必须是老冰糖，还是别的也行？”

老冰糖可比白糖贵上许多，一斤快要一元钱啊！家里的黄皮量不少，要是按这么个放法，光买糖就是一笔大钱。

“白糖也可以，不过老冰糖润肺止咳的效果会更好。另外，黄皮本身就有点甜味，所以不用放太多糖，特别是兰兰爱吃酸，那就可以再少放点。”

徐雨溪提了提手里的老冰糖，感受到猛然变轻的重量，脸上不由得也露出了心疼的表情。

要不是之前在赵延桐那里买到了便宜的糖，她同样不敢这么用，更没那么多的糖票来造。

味道酸酸甜甜，令人口舌生津，饭前开胃、饭后消食、日常润喉的黄皮果酱，毫不意外地受到了所有人的喜爱。

不管是冲水喝，还是吃馒头的时候蘸来吃，又或者是做菜的时候加一点进去调味，都不会出错。

就连自诩是个大老爷们儿，不爱跟女人孩子抢零嘴的桑磊都迷上了。彻底将那句“这种黏黏腻腻的东西谁爱吃谁吃，反正我不吃”抛之脑后。

苏云谷也不例外，当晚试过味以后，第二天自动自发就带了一瓶放在营地那边，正好赶上之前做的枇杷膏已经吃完的缺。

他们常年在大太阳底下训练，彼此说话也总是大着嗓门吼来吼去，更有不少是老烟枪，时不时啜两口清肺润喉的果汁，嗓子会舒服许多。

为此，苏云谷还特地找了个时间，赶在黄皮彻底过季前，拉着钟大伟等人去更远些的山头，摘了几大筐回来熬酱。

他们对周边区域熟得很。别说哪里有什么水果，就连哪个地方有老鼠洞，估计都一清二楚。