“如果是焯水的话，时间就不能太长，刚断生就要捞出来沥水。而且，不能直接放在太阳底下暴晒，这样做出来就很硬。

要把它悬挂在通风的地方晾干，一来口感会比较绵软，二来成品的豆香味也还算浓郁。”

不过这种办法也有弊端，如果天气不配合，湿气比较重的话，很容易就会发霉甚至发黑。再有就是在保存的期限上，也会相对缩短。

她们做的豆角干，主要是为了应对雨季。

阴晾的方法，显然不适合海岛，在北方估计比较可行。

蒸好的豆角绵绵长长，分摆在好几个大竹筛上，看着让人心里非常的有成就感。

晒豆角干可比晒鱼干、虾干、果干之类的轻松多了。不用老惦记着去给它翻身，也不用担心有小动物来偷吃。

只要等到傍晚，将筛子搬回屋里，第二天再搬出来就行。

慢慢的，长长绿绿的豆角就会变成歪七扭八、脆脆干干的深褐色干菜。

这时候，只要把晒好的豆角干放在袋子中，系好袋口，放在常温干燥的地方就行。

如果想要存放得更久，还可以先把豆角干剪成大约三四厘米的长度。定时拿出来翻晒一下，存放个一年半载都不成问题。

姜云有些不太理解，“那为什么不在刚才先把豆角切好呢？晒干之后再剪，不是更麻烦吗？”

“先切段的话，在蒸和晒的过程中，豆味会跑掉，就没那么香了。”

吃豆角干，最特别的不就是它独特的风味嘛。要是味道都散光了，那吃起来多没意思。

“还有，姜云姐，你家里如果有不要的烂棉花，可以先洗干净晒好了。等到装豆角干的时候，把干棉花也塞两团放进袋子里，吸潮的效果还不错。”

徐雨溪记得，在老家的时候，哪怕棉花已经旧烂得不成样子，妈妈也绝对不会丢掉。总能找到各种办法，让它们继续发挥作用。

放在干菜里吸潮，就是其中之一。

“我家里正好还有件破棉袄，回头拆些棉花出来，到时分你一半。”

姜云知道，他们上岛的时候没带什么厚衣服、厚被子过来。

就算带了，也是新的，肯定舍不得拆出来用。正好自家有多的，就分着一起用。

“对了，午饭要不吃四季豆炒腊肉吧？我家里还有一点腊肉。”

一个人的饭做起来没意思，吃起来也没滋味，年前开始，她们就不时凑伴做午饭。