等他们从小世界出来，外界已经差不多过去了一个月，莱多惊呼：“坏了！把五倍的时间差，给忘记了，我的酒曲啊！坏了，坏了……”

紧接着，莱多就开启了极速模式，一溜烟飞回了湖畔村，才刚进家门，就赶紧前往地窖，查看上次制做的酒曲，很可惜，这次的一席酒曲，全部都坏掉了。

酿酒的技艺，异常的复杂，莱多在杜大爷的教导下，学习了两个月，才学会基础酿造之法，成功酿造了几坛浊酒，味道不错。

白空青从一开始的不信任，到现在催促莱多酿造，可见莱多的酿酒技艺，进步也很大，这得感恩杜大爷的亲传，和《东华酒经》的奇妙。

现在正值凛冬之时，正是酿造冬酒的最佳时刻，莱多通过两个月的学习，已经掌握了无需酒曲的单发酵酿酒之法，可以酿造出普通的浊酒。

浊酒的酿造时间较短、酒精度偏低、成酒浑浊，这种酒成熟快而保存期短，无需过滤工序和储存时长，直接可以饮用。

但是，浊酒的品质往往很低，味道也非常一般，没有任何出众之点，仅仅能浅尝和解馋，这可达不到白空青和小七的要求。

如果想要让酒，升华到一种更高的境界，若想要得到清酒——即酿造时间长、酒度较高且酒液清澈的酒，莱多就必须掌握复式发酵的技艺。

复式发酵的酿酒法，必须使用酒曲，酒曲在其中，起着举足轻重的作用，酒曲的好坏与层次，直接决定了酒的品质高低。

莱多按照杜大爷的教导，仔细研读了《东华酒经》，然后在自家地窖，建造了专门堆积和制做曲料的曲室，还购置了很多制曲的专用工具，有竹席、搅棒、木槌、蒸笼等。

一个月前，莱多购置了刚收割的冬麦，按照书中所指引的，还参考了母亲的经典药方，不断尝试组合酒曲的配方，他从小世界里，采摘了一些祝余草、棪果等有奇效的灵草奇果。