廖保全做鱼也十分麻利，烧油下小料，放鱼骨熬汤，很快，一份酸菜鱼就出锅了。

他把酸菜鱼放在旁边他们自己吃饭用的小桌子上，双手递上筷子：“师父，您尝尝。”

江舟嗯了一声，接过筷子。

刚才廖保全做的时候，他已经看到了不少小问题，这会儿成品送上来，再一看，汤汁倒是比他老婆熬的更好。

因为火候掌握的好，鱼骨里的鱼油都熬出来了，这汤已经有了奶白色的质地，不过闻起来辣味太过了，比刚才那份的辣味还要重，反倒是酸味，稍微淡薄了一些。

拿起筷子送入鱼片，细细品尝下来，江舟已经知道这份酸菜鱼的问题了。

但是，这味道却让江舟很惊喜。

意外的，味道很不错，明明闻着辣味很重，但因为小料配的好，辣味闻着虽然重，但吃起来却不会显得过于辛辣，反而增加了香浓的程度。

酸菜放的少，但野山椒本身的酸味，中和了香味，给这份酸菜鱼加了不少分。

难怪生意不错，以市面上卖的酸菜鱼来讲，这份酸菜鱼的味道已经算的上是很不错。

属于来吃过之后，下次再想吃鱼，还会过来品尝的程度。

如果把那些小问题再改进一下，细节再精细一点，还有鱼的火候再掌握好一些，生意会更好。

他吃完后，也给节目组的人尝了，大家吃过后，也都显得很惊讶，味道确实不错，比刚才送出去那一份有明显的区别。

“师父，味道怎么样？”廖保全搓了搓手指，期待着江舟给他评价。

其实对于鱼的味道，他还是很自信的，觉得属于不错的行列，就是不够拔尖，如果师父再多教教，让他味道拔尖了，那以后，他的酸菜鱼饭店，就能更上一层楼了。

“味道还不错！”江舟夸赞了一句。

这是继赵晓峰之后，又一个被他夸赞过手艺的徒弟。

“鱼汤熬的很好，让这酸菜鱼的汤汁鲜美，泡饭吃是一绝，酸菜鱼的酸辣味也调制的很不错，不过鱼肉的火候稍显欠缺，鱼片也片的有问题。”

他夹起一片酸菜鱼，“这鱼片有点过于薄了，为了保证完整度，出锅也早，所以，鱼肉虽然鲜美嫩滑，但入味程度不够，而且，鱼肉太薄，吃的时候，轻轻一抿就化，总有点吃的不过瘾的感觉，把鱼片再片厚0.2毫米，你再看看。”