但到五更时候由重新开放，有的地方甚至通宵营业。

这里不但有街边的各色小吃摊，还有各色茶坊酒楼，还有各式各样的街头卖艺，不但供应吃，还提供各色娱乐活动，十分热闹，食品品种较多还分南北方风味，即使在风雪或阴雨的日子，夜市也不会中断。

吃饭的时候想散步，买东西都能去鬼市，由行裹角茶坊，从五更开始营业。

这里有很多商品出售，包括衣服，花环领金等，另外往东去楼的北面有一家潘楼饭店，在酒店楼下也有一个小市场，也是从五更起就开始交易，专营衣服字画，如犀牛角玉器等，假如你是夜猫子，那在卞梁就该过上好日子了。

除丰富多彩的夜生活外，卞梁对服务行业的分工也做了巨大的贡献，只要你能想到的服务，包括外送，内递等，连小时工广告推销都做得很有特色。

外送等从业人员，在卞梁被称为贤人，专为那些年轻而不务正业的浪子嫖客跑腿，那如何领取订单呢，只要等在酒楼门口看见这些人，就直接上去伺候就行了，职位范围包括买酒招妓，取钱送物等各种杂事。

不只是外送小哥，甚至连广告推销都是在酒店内开展，在卞梁，推销者被称为撒暂，其方法很精明，脸皮薄的客人还真不好意思拒绝，例如要推销药品，水果蔬菜等物品，把这些东西分成一小份分给在场的客人。

有些脸皮薄的酒客或者喝得兴高采烈的酒客，自然会把钱分给他们，关于施工嘛有两种方式可以接单，一种是寻找专门的中介，对，卞梁，已经有专业的职业中介，叫做行老 。

一般如果有人想聘请合适的厨师，手艺工匠等。他们就会帮忙推荐

如果要雇佣女仆，那就要找牙人，另一种是自己一大早跑到桥市街巷口，等待人来召唤。这里聚集了各式各样的手工业者道士，僧侣等一些工匠被称为杂货工匠，这些道僧也被称为罗斋，等待雇主的到来。

至于佳肴

那时候东京是北宋的都城，来自天南地北的人们聚集于此，各地的饮食自然也随之引入，想吃什么几乎都可以在这里找到，日子一天天过去，东京城里的人全都成了食客，说起食材，大概除了牛肉之外，几乎没有禁忌，不管是天上飞地上跑，还是在大江南北中游的只要是能进嘴的，几乎不放过一样。

汤类，有头尾庚，石肚耕，十度羹，莲子羹百味运耕等数十种。这个汤圆就像现在我们的大杂烩。而且石髓羹多半是用石水熬成的浓汤。石髓就是现在的石钟乳。在远古时代既可食用。

米面就是指的是米线。