只不过，现在的甜秆汁水里面还有杂质。用一块干净的纱布蒙在另一个盆上做滤网，将甜秆汁过滤两遍，去除杂质，剩下的就是要熬成糖的汁水了。

沈梨站在厨房的锅前，手中握着一把长柄的木勺，缓缓搅动着锅中绿绿的汁水。它们在火焰的舔舐下，不断冒着热气沸腾着，空气里都是甜甜的味道。渐渐的，锅里开始冒起了气泡，沈梨撤去炉灶灶里的一些火，改用小火熬制。

熬糖的原理，便是通过加热将果汁中的水分蒸发，用大火，熬的快些，但是火太大又会让糖糊掉，因此适当的火候便显得尤为关键。

沈梨变换着手拿汤勺不断搅拌，这是一件体力活，也是耐心活。

叶宵坐在一旁的凳子上，细心地挑选着坚果。她将核桃和榛子摊开在白色的瓷盘上，用指尖轻轻拨动，挑出那些饱满且无瑕疵的果仁，并逐一去壳。

这些生果仁还需要炒制才能迸发出香味。叶宵点燃西厢房门口的小炉子，置上一口小铁锅，里面盛了一些河边的细沙，待细沙被炒到干热，便向里面加入核桃仁和榛子仁，利用沙的热量慢慢哄熟锅里的坚果。

炒熟的坚果放到细筛里过一遍，细沙从筛子眼里落下，与炒熟的坚果分离，沈梨将坚果放到石臼里捣碎。她又抓了一把蔓越莓干和蓝莓干，也用小刀切碎，跟坚果碎一起装在小盘子，只等糖熬好了便可以混合在一起。

随着糖锅里气泡开始变得密集，甜秆汁液的表面泛起了一层薄薄的膜。沈梨的木勺在锅中划过，留下一道道粘稠的轨迹，随即又被新的汁液覆盖。

沈梨用指尖沾了一点糖浆，轻轻拉扯，观察着它丝滑的流动。

是时候加入炒熟的坚果碎了。沈梨撤去灶膛里的火，然后抓了一大把坚果碎和干果碎倒进糖浆里，

接下来就需要快速翻炒搅拌了，沈梨一手撑着灶台，另一手拿着勺子在锅里快速用力搅拌，尽可能让每一粒坚果和果干都被糖浆均匀包裹。坚果的香气渐渐弥漫开来，与糖浆的甜香交织在一起，叶宵将搅拌均匀的糖浆舀出来，用筷子不停地规整它的形状。

糖浆慢慢凝固，逐渐变硬，叶宵用刀将其切成块，这便是可口的小零食。

“快40斤的甜秆，就熬了一斤不到的糖浆……”沈梨嘟嘟囔囔的抱怨。

“已经很不错了好吗……”叶宵倒是很知足。