再切成方方正正的小块，和葱姜水泡在一起，去去膻味。孜然羊肉不像烤全羊，用到的香料没那么多。

趁着羊肉洗澡的工夫。

尹煊处理其他的配料。

洋葱一个，一半切成洋葱末，另外一半则是切片。

如果有香菜的话，择一些嫩香菜作为辅助是最好的，但系统好死不死，就是没解锁香菜。

一是为了配色，二也是为了提香，尹煊就用洋葱片代替了。

另外拿一个碗，把辣椒面、孜然粉撒进去——这是尹煊在磨完大米之后，顺手研磨出来的。

还要用热锅干炒一遍，增香去味。

可惜还没有芝麻，要是有芝麻的话，添一些芝麻也是极好的。

再取一些完整的孜然颗粒备用。

准备好这些辅料。

尹煊深吸一口气，取过来两块姜，先是切片、而后切丝、再切成末，这还不算完，混着水，打成姜蓉，调配成浓稠的姜汁。

这是孜然羊肉最重要的一步，等完工后，尹煊揉了揉自己有些发酸的手腕，他现在是更加怀念破壁机了。

把洗好澡的羊肉取出来，挤干它身体里的水分。

而后加入一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、两勺生抽，和打好的姜汁混合在一起，搅拌均匀后，再洒一把生粉，再一次的搅拌均匀后，淋上小半勺油。一是为了封浆、二是为了避免糊锅。

起锅烧油，油稍微多一些。

羊肉下锅之后，不要急着翻搅，小火慢煎，等一面变得焦黄后，趁着锅和羊肉都没注意，手腕一抖，一个翻锅，继续煎另外一面羊肉。

找锅、找手，甚至是找脑袋的同学可以慢慢来，不着急。

等羊肉煎得两面金黄，带一丝丝红褐色的时候，捞出控油备用。

锅里留一些底油，孜然粒和洋葱末下锅，煸炒出香味之后，把刚才捞出来的羊肉重新下锅。

翻炒几下之后，把辣椒面、孜然粉什么的，全都倒进去，淋上小半勺明油，均匀炒制，就可以出锅装盘。

这道菜不用炒制的时候再放盐，腌制羊肉的时候，多放一些盐，把味口调好了。

菜肴端上桌。

李丽质和李淑眨巴着眼，看着这一道菜。

看起来黄澄澄的羊肉上，挂着一簇簇孜然粒，她们虽没亲眼见过大漠，可听别人说起过，也见过画卷，真就是有一番“大漠风沙里”的意境。