上午依旧是教她们读书。

等教完之后，便要开始处理猪肉。

卖一百二十文的菜，在量上尹煊也不会吝啬，两斤五花肉取出来，先不做任何处理，整扇放入葱姜水里泡上一会。

这一步是为了祛除肉里的血水，也是为了去除臊腥味——好的猪肉不能说没有这些，只能说很淡。

泡好了之后，再取出来切成两厘米见方的肉块，放一些料酒、再焯一下水，等浮末飘出、肉色发白，捞出清洗干净备用。

起锅小火，加少许油，加入两大勺白糖——红烧肉最重要的就是这个色。

炒糖色，等糖化了，从大气泡到绵绵小泡，开大火把肉放下翻炒，等肉滚上糖色，把准备好的八角、陈皮、姜片、葱段下入锅里，借着这股滚烫热气，把香料煸熟、把香气逼出来，再加入少许生抽，继续翻炒。

等香气浓郁起来，就可以加水——不加冷水，放温热的熟水，趁着水烧开的这段时间，该撇去浮末撇去浮末、颜色不够再添一些老抽。

等锅里咕噜咕噜冒泡。

转中小火，就让它在灶上这么炖着，至少要炖两个小时。

这道菜这就是这么麻烦。

尹煊不由得叹了口气，要是上次系统的神秘惊喜礼包是高压锅就好了，有了高压锅炖煮个十几、二十分钟就成。

就让它自娱自乐吧。

尹煊转身出厨房，李丽质还在探头看着：“满江红呢？”她已经闻到了浓郁的炖肉香气，可见不到尹煊手里捧着菜品。

“急什么，这道菜费工夫，等到中午吃饭的时候差不多就好了。”尹煊摇摇头，重新坐下来，抽过李丽质面前的纸：“我来看看你想的怎么样了？”

但是很显然，李丽质依旧一点头绪都没有。

纸上依旧是空白的。

李淑倒是画出来了一些，思路是正确的，但还是差了一些，尹煊打回去，让她重新思考一下，离正确答案，她已经很接近了。

尹露露也画了一个，和李淑差不多，思路是正确的。

至于玖儿......依旧还是一串葡萄。今天王氏就能把葡萄买回来，就是不知道精挑细选的酸葡萄，她能不能吃的惯......

等快到中午，觉得时候差不多了，尹煊再一次起身，到厨房里去。