地三鲜

程明用刀分别切茄子、土豆和青椒。

把这三样食材都切成大小均匀的滚刀块。

然后，把茄子放到盆里，加入少量的水和玉米淀粉。

把盆里的茄子抓匀，让茄子块的表面都裹上薄薄的一层。

这样做可以让茄子的口感更好，同时防止茄子下锅时吸油。

锅里倒入油，等油温五成热，先把土豆块下锅。

“滋啦啦...”

锅里油冒着泡，土豆块表皮逐渐开始定型。

程明用锅铲轻轻的搅动，土豆受热更均匀，表皮变成了诱人的金黄。

这时候锅里油温升高了，程明再继续炸茄子。

茄子块倒入锅里，开大火让茄子表面快速定型。

程明仔细看着火候，等茄子炸好后，把土豆再倒入复炸。

同时，程明又把青椒也放到锅里，让三种食材表面都变得香酥。

很快，三种食材都炸好了，程明将土豆、茄子和青椒捞出控油备用。

将葱和蒜切成末，蒜末留出一半备用。

锅里面留下少量的油，加入葱末蒜末炒香。

然后，再加入生抽、老抽、蚝油、清水、盐和少量白糖。

用玉米淀粉兑水搅匀，做成芡汁分次加入。

等汤汁粘稠一些，再把土豆、茄子、青椒和蒜末都倒进锅里。

“唰，唰，唰！”

大火翻炒几下，一股股香味就从锅里飘出。

程明把菜盛出装盘，这道地三鲜就做好了。

汤汁裹着土豆、茄子和青椒，色泽鲜亮，颜色丰富，看着就很有食欲。

看到程明这道地三鲜，围观众人纷纷称赞道。

“我去，程老板这道菜做的真好看！”

“这味道也很鲜香，这茄子做的我爱了！”

“是啊，要不是比赛，我恨不得现在就吃！”

“俺也一样，金黄土豆肯定好吃，真想来两盘！”

众人议论的时候，徐大厨也把自己的地三鲜做好了。

他这道菜一出锅，众人也好奇的看过去。

“嗯？这道菜貌似炒的也不错！”

“对啊，他这道地三鲜也挂着汤汁！”

“看来徐大厨实力也不差，这回怎么办？”