卤味店里，程明想想今天还剩不少活呢。

不光要把肉皮冻做出来，还得把端午节的美食准备好。

毕竟，明天就是端午节了，明早再做肯定会来不及。

所以，程明对小华问道。

“小华，这些肉皮都清洗好了没？”

“放心吧哥，我们已经清洗完了！”

等小华把肉皮都搬过来以后，程明又对王秀霞道。

“今天的活比较忙，鸭蛋、粽叶和糯米都着急用！”

王秀霞有点好奇的问道。

“老板，咱们今天是不是要包粽子？”

程明点点头，“对，明天端午节，粽子今天就包！”

这时，小月在家看完动画片后，也来到了店里。

她一听到“包粽子”几个字后，立刻兴奋的蹦了起来。

“哥哥，小月也要包粽子，包大大的粽子！”

看小月对粽子这么感兴趣，程明摸了摸小月的脑袋道。

“好，等把粽叶和糯米泡好了，小月就包粽子！”

“好的哥哥！”

小月高兴的蹦蹦跳跳，跑到程父和程母身边。

帮程父捶捶腰，又帮程母捏捏肩，逗得程父程母特别开心。

这边，程明先把肉皮焯水，锅里加入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，去除腥味。

等焯完水，用刀把肉皮上的肥油刮一刮，把肥肉都刮掉。

这样做，既能保证肉皮冻的色泽通透，又能保证肉皮冻吃起来不油腻！

把肉皮切成等宽的小长条，放在热水里，加入一点食用碱。

揉搓，揉搓！

反复揉搓换水，等水都变得清澈后，捞出肉皮下锅开始熬制。

按照系统的比例，把清水加到锅中，水开后，转小火继续熬制。

在这段时间，小华和王秀霞已经把鸭蛋洗干净了。

小月也按照程明说的，跑到小卖部拎回来几瓶白酒。

一个个青色的鸭蛋，摆得整整齐齐，看起来又光滑又圆润。

程明把鸭蛋的外壳又擦了一遍，不留一点水分。

然后，程明准备两个大碗，一个里面倒上白酒，一个里面装上盐。

把鸭蛋先放到白酒里浸一遍，然后再放到盐里滚一滚。

很快，一个个鸭蛋的表面都裹上了一层白白的盐粒。