至少要在15分钟以上才会变软，肉才容易从骨头上脱离下来。

这样煮出来，基本不会有腥味，肉质也很软嫩。用嘴一抿，肉跟骨就各自分离。

泥鳅烧得好，绝对是人间至味（图源网络）。

趁着星期天有空，徐雨溪和苏云谷大清早就提着篓子，准备去海边处理泥鳅。

“你们两口子可真是够能折腾的。这么多的泥鳅，要杀到什么时候去啊？还要巴巴地跑去海边。”

田千里陪着姜云去赶海，正好跟他们一起过去，看着篓子里密密麻麻的小鱼，实在是佩服。

五斤泥鳅的数量可不少，打眼看过去，应该有两三百条。

“没办法，要想弄干净，就要很多的水来反复清洗。为了不浪费淡水，只能去海边了。”

徐雨溪也很无奈。

嫂子们说的没错，买鱼一时爽，杀鱼火葬场啊。

吐泥沙、洗黏液、去内脏，工序看似不多，做起来繁琐得很。

但是，为了好吃的，一切辛苦都是值得的！

泥鳅的泥腥味，主要来源于两个地方：体内的泥沙和表面的黏液。

每天更换清水，养过好几天以后，泥沙已经吐得差不多了，至于表皮黏液，徐雨溪也有妙招。

刚吃完早餐，她就先将泥鳅倒进了大盆里，撒了几勺盐进去，就用筛子盖住。

先让泥鳅在里面噼里啪啦地跳一会儿，等到里面没动静了，就带上胶手套将鱼反复揉搓。

慢慢的，原本没吐完的泥会被吐出来，黏液也会渗透出来。

接下来，就是拎去海边用大量流动清水反复冲洗了。

趁着这段路程，正好能腌一腌，让泥鳅提前吃入盐分，保证提前入味。

之后做出来的泥鳅，就可以做到里外都是入味十足。

“用盐腌洗泥鳅，还有一个好处，就是让它晕乎乎地失去行动力，任人摆布。

这样等下处理的时候，就不会因为鱼反复挣扎而滑手了。”

有的人处理泥鳅时，喜欢用开水烫，殊不知这样很容易就把肉烫烂、烫老。

“小溪，你怎么懂这么多啊？”

姜云听得满脸崇拜。自己还要大上几岁呢，结果对这些基本都没怎么听说过。