其实对于何雨柱来说，现在就算不去做菜他也可以逍遥快活，可他总想着将谭家菜重新发扬光大，能在日后的生活中派上大用处。

于是他有段时间和丰泽园的王东岳师兄讨论了很多中国餐饮文化今后的传承和发展问题。

何雨柱毕竟是从未来重生而来，所以在后厨调度、人员管理、储备保障方面十分有见解。

一些在后世习以为常的见识在当下却让王东岳听的惊奇连连。

比如说菠菜不能够和豆腐混在一起吃，容易形成草酸钙从而导致泌尿系统结石，做木须肉的时候最好不要同时混入木耳与胡萝卜片二者在一起容易引起皮炎。

这些经过专家总结的经验此时在人还吃不饱的时代里显的是那么的神奇新鲜，听的王东岳师兄是一愣一愣的。

他做了这么多年饭，你问他怎么做的好吃鲜美他懂，但是这食物里面的营养问题他就两眼一抹黑不了解了。

此次考试分为理论和实操，很多老厨师最怕的就是拿笔写字，毕竟当时厨师还是个勤行从事这份工作的大部分还是穷人家的孩子。

所以读书识字的机会实在不多，而这对何雨柱来说简直是易如反掌。

而他报考的级别也是二级厨师，在他的更上面也就剩下了两个级别一个一级、一个特级厨师了，不过特级厨师可不是轻而易举就能得来的还必须有工作单位的介绍信和资历证明。

就比如说何雨柱想报考这个一级厨师那必须让轧钢厂出具一份从事厨师工作最少五年的工作证明。

于是何雨柱自己写字己给自己盖章，用厂总务科的名义给自己准备好了材料。

换上干净整洁的厨师服何雨柱来到了自己的考试灶台前。

首先就是一道热菜鸡丝烹芽菜，这是一道真正的火候菜，考验这厨师的刀工和火候，首先就是取新鲜的鸡胸肉切成五分钱厚的薄片，然后切成细细的鸡丝，越是工整顺着纹路越好。