而在这满桌精致菜肴中,专为外婆烹制的菜品更是倾注了二人的满满心意。
肖芳菲挑选出新鲜肥美的深海银鳕鱼,这种鱼肉质鲜嫩,刺少且营养丰富,尤其适合老人食用。
她将大小均匀的鳕鱼块,放入料酒、姜片的清水中稍稍浸泡去腥。随后,裹上一层薄薄的蛋清与淀粉混合液,轻放入锅中,小火慢煎。
鳕鱼块在锅中滋滋作响,逐渐变得外皮金黄酥脆,内里却依旧保持着嫩滑如豆腐般的质感。
紧接着,顾繁星接过“接力棒”,在另一个锅中倒入少许橄榄油,放入蒜末、洋葱碎爆香,待香味四溢时,加入鲜榨的橙汁、几滴柠檬汁,再撒入一小把剁碎的新鲜虾肉增加鲜味,小火熬煮片刻,让橙汁的酸甜与虾肉的醇厚完美融合。
最后,将煎好的鳕鱼块放入酱汁中翻炒,让每一块鱼肉都均匀裹满酱汁。
这道橙汁香煎银鳕鱼,果香浓郁,鱼肉鲜嫩,入口即化,外婆吃起来毫不费力,既能品尝到鱼肉的鲜美,又能获取丰富的营养。
另一道是顾繁星精心准备的金汤花胶烩时蔬。花胶软糯黏滑,富含胶原蛋白。
她先将花胶与老母鸡、猪骨一同放入砂锅,小火慢炖数小时,直至熬出一锅如金色丝绸般浓稠的高汤。
随后,在高汤中放入切成小块的南瓜、胡萝卜、山药等软糯的时蔬,继续炖煮,让时蔬吸饱花胶高汤的鲜美与醇厚。
炖煮好的菜品盛出,每一口都是满满的关怀与呵护,滋补又易消化,外婆光是闻着那香气,脸上便已绽开幸福满足的笑容。
待一道道佳肴陆续上桌,肖芳菲与顾繁星一左一右,亲昵地挨着外婆落座,三人面庞皆被暖光晕染,笑意盈盈。
“外婆,您快尝尝这橙汁香煎银鳕鱼。”肖芳菲率先夹起一块色泽诱人的鳕鱼放在外婆餐盘。外婆眼角细纹里藏着笑意,缓缓送入口中,鳕鱼纯粹鲜味悠悠漫延,细腻口感引得外婆不住点头,“嗯呐,这鱼嫩得哟,入口就没了,味道调得刚刚好,甜酸开胃,好吃!”
顾繁星见状,忙舀起一勺金汤花胶烩时蔬,送至外婆嘴边,软滑花胶裹挟着软糯时蔬,颤巍巍悬于勺尖。