等锅中油温一上来，葱姜洋葱三兄弟一起下油锅，再来上一把小香菜。

此时大量密集的气泡噼里啪啦响起，锅中食材也逐渐转变成焦黄色。

叶凡把锅中食材捞起，反手放到旁边准备好的不锈钢桶里，里面早已备好的一桶清水，等会就利用这一桶清水一步步变成一锅秘制卤汤。

继续利用葱油把先前泡过水的香料丢进来油炸。

又是一轮密集气泡声响起，油锅中各种中草药香味开始争奇斗艳起来。

“叶老板，这葱油炸东西好香呀，我估计拿来炸鞋垫子都能下饭。”一保安感叹道。

“额，实行不行等会我给你炸一锅，你等会单独开一桌吃饭？”

“哈哈，受不起，受不起，每晚我在宿舍里洗脚时他们都说我是香港脚，等会要是把鞋垫子一拿出来，估计你叶老板都想卖房子了…”

叶凡：！！！

你这哪是香港脚，是生化武器吧。

眼瞅着锅中的中草药水分都被炸干了，叶凡赶忙捞出放进不锈钢桶里。

继续利用这锅葱油，叶凡把提前泡好的干辣椒丢进来油炸，炸好后统统丢进不锈钢桶里。

旁边灶火上的不锈钢大桶中汤汁持续沸腾着，叶凡用手掌扇风闻了闻，感觉味道还差那么点意思，于是想着在补充点酱香味进去。

叶凡舀了几大勺郫县豆瓣酱到葱油里，油炸过后一口气都倒入卤汁里。

做到这一步，刚才提前炖煮的高汤火候也差不多了，叶凡从中舀了大勺补充到卤汁里。

大面积的材料补充完毕就可以开始给卤汁定味了。

叶凡往卤汁里依次加入味精，冰糖，盐。

期间叶凡用一次性勺子尝了几口，感觉比例还要微调，又往里面补充了一点丁香和白芷。

经过如此配比的卤汁口感才真正算得上多层次，既有红油的焦香又有各种中草药的果木香，还有干辣椒的麻以及高汤的鲜。